Du bacalhau à bras aux tripas, des sardinhas aux pasteis de nata : les 10 choses à manger absolument au Portugal.
L'art culinaire portugais est un mélange de cultures et de traditions qui, au fil des siècles, ont contribué à faire du pays une véritable source de délices même pour les palais les plus intransigeants. Les ingrédients de base de la cuisine dePortugaltournent autour de deux grandes ressources naturelles : les eaux de l'océan avec la fraîcheur de leurs poissons et les zones plates avec des cultures et de grands pâturages.
Poissons, crustacés, viandes, pommes de terre et légumes sont donc les éléments que vous retrouverez dans chaque plat typique portugais, avec une grande prédilection (vous vous en rendrez compte très vite !) pour tous les types de cabillaud et pasteis de nata.
QUE MANGER AU PORTUGAL
Si vous prévoyez unitinéraire sur la route parmi les merveilles du Portugal, sachez que la cuisine locale, alliée à un excellent vin, vous surprendra à tous points de vue.
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Si dans votre tour vous passerez parPort, Lisbonne ou Aveiro, pensez toujours à choisir de petites tavernes familiales ou, en général, de petits restaurants fréquentés par les locaux. Les prix des plats sont encore très bas (environ 7/10 euros pour un repas complet) mais ils donnent une grande satisfaction. Un conseil? Commandez toujours des demi-portions : les portions entières peuvent vraiment être excessives même pour les plus affamés !
10 PLATS TYPIQUES DU PORTUGAL
On peut manger beaucoup de choses au Portugal mais il y en a qui font partie des "must to do". J'en ai sélectionné 10 pour faciliter votre choix (attention car certains ne sont conseillés que dans les zones d'origine).
Bacalhau
Vous le trouverez dans toutes les déclinaisons possibles et inimaginables. Bacalhau est, sans si ni mais, le plat national du Portugal. Il est généralement cuit sur le gril mais, en déambulant dans le pays, vous pourrez déguster différentes spécialités. A essayer absolumentbacalhau a bras(morue frite avec œufs brouillés, pommes de terre et oignons), lebacalhau avec natas(cabillaud à la crème) et lepastéis de bacalhau(croquettes de morue frites). Si vous cherchez une idée sympa pour déguster toutes les déclinaisons du cabillaud, sachez qu'unLisbonne, vous pouvez faire une visite gastronomique et œnologique en Tuk Tuk!
Vert chaud
Les soupes représentent l'entrée typique de la cuisine portugaise et, parfois, constituent son plat principal et unique. Parmi les plus célèbres se distingue leVert chaud, soupe à base de purée de chou avec des pommes de terre et une tranche de saucisse (Salpicão ou Chouriço). Parmi les variantes à base de poisson figurent lesCaldeirada de lulas à Madère, The Caldeirara à Pescador et le accepter(à base de fruits de mer et de légumes).
Voyages à la mode de Porto
Parmi les plats typiques dePort(Porto) se démarqueVoyages à la mode de Porto, c'est-à-dire des tripes aux haricots blancs. A cela s'ajoute leCarne de porc à alentejana, typique de la région de l'Algarve, composé de porc cuit aux palourdes (pour les palais les plus résistants !).
Ovos Moles de Aveiro
Ils sont le dessert typique deAveiro, la petite ville pittoresque qui s'élève le long de la côte ouest du Portugal. L'origine des taupes ovos est très particulière (je vous en parle ici) et remonte à l'époque des religieuses qui vivaient dans les couvents. Ce sont des galettes aux formes les plus disparates qui renferment des jaunes d'œufs mélangés à du sucre.
Pasteis de Nata et Pasteis de Belém
C'est peut-être le dessert national, celui que vous trouverez dans tous les coins du pays et qui vous fera penser que "vous n'êtes pas vraiment allé au Portugal si vous n'avez pas goûté les Pasteis de Nata". Ces petits feuilletés onctueux sont un vrai régal pour les yeux, le cœur et les papilles. Mais attention à ne pas confondrePasteis de Nata avec Pasteis de Belém! Ils peuvent sembler similaires, et pourtant… voir c'est croire. (Évidemment la recette de ce dernier est absolument secrète et on dit qu'à ce jour, elle n'est connue que de quatre personnes encore en vie). Et si vous voulez devenir un vrai expert, à Porto vous aurez la possibilité de participer à unatelier/cours de cuisine avec les secrets d'abuela!
Francesinha
C'est un autre de ces produits typiques que vous ne pouvez déguster que dansPorto (Porto)où elle est née. La Francesinha est une sorte de sandwich composé de deux tranches de pain avec de la saucisse, du jambon, du bœuf (parfois aussi de la charcuterie) à l'intérieur, puis recouvertes de fromage fondu fumant. Le tout est ensuite cuit dans une territe et servi avec une sauce tomate. Il existe également des variantes avec du poulet ou juste des légumes.
Sardines
Les sardines sont aussi un plat fort de la tradition culinaire portugaise. Il y en a de toutes sortes, des boîtes placées bien en vue dans les boutiques duMundo Fantastico da Sardinha Portuguesaà ceux rôtis sur la braise (sardines assadas) et servis avec des pommes de terre et des légumes, de ceux simplement posés sur des tranches de pain aux pâtés d'accompagnement classiques.
Queijo
Parmi les incontournables du Portugal, les fromages ne peuvent pas manquer. Le conseil est de commander un plateau avec une sélection différente de charcuterie et de queijo. Parmi les plus typiques se distinguent lesQuejo de São Jorge, Le Quejo do Rabaçal, Le Quejo de Azeitao et l' requeijäo portugais.
Arroz de Marisco
Si vous êtes un amateur de riz, c'est le plat qu'il vous faut. L'rôti de fruits de merc'est à mi-chemin entre le riz italien et la paella espagnole. Il est généralement préparé en variante poisson avec des crustacés, des mollusques et des légumes mais il existe aussi à base de sardine (l'auriez-vous déjà deviné ?).
Vin de Porto et vin vert
Il n'y a pas moyen d'y échapper : le vin fait naturellement partie du repas portugais typique. Parmi ceux absolument recommandés, le Port se démarque (si vous êtes à Porto optez pour undégustation dans l'une des anciennes caves de la villeou unvisite œnologique en bateau le long de la vallée du Douro) con e il vino verde, il vino bianco (color verdognolo) originario della provincia settentrionale del Minho.
