Desde bacalhau à bras hasta tripas, desde sardinhas hasta pasteis de nata: las 10 cosas que debes comer en Portugal.
El arte culinario portugués es una mezcla de culturas y tradiciones que, a lo largo de los siglos, han contribuido a hacer del país una verdadera fuente de delicias incluso para los paladares más intransigentes. Los ingredientes básicos de la cocina dePortugalgiran en torno a dos grandes recursos naturales: las aguas del océano con la frescura de sus peces y las llanuras con cultivos y grandes pastos.
Pescados, mariscos, carnes, patatas y verduras son, por tanto, los elementos que encontrarás en cada plato típico portugués, con una gran predilección (¡muy pronto te darás cuenta!) por todo tipo de bacalao y pasteis de nata.
QUÉ COMER EN PORTUGAL
Si está planeando unitinerario en el camino entre las maravillas de Portugal, sepa que la gastronomía local, combinada con un excelente vino, le sorprenderá desde todos los puntos de vista.
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Si en tu recorrido vas a pasarPuerto, Lisboa o Aveiro, recuerda siempre elegir pequeñas tabernas de gestión familiar o, en general, pequeños restaurantes frecuentados por lugareños. Los precios de los platos son todavía muy bajos (unos 7/10 euros la comida completa) pero dan una gran satisfacción. ¿Un consejo? Pide siempre medias raciones: ¡las enteras pueden resultar excesivas incluso para los más hambrientos!
10 PLATOS TÍPICOS DE PORTUGAL
Puedes comer muchas cosas en Portugal pero hay algunas que son parte del "must to do". He seleccionado 10 para facilitar tu elección (ojo porque algunos son recomendables solo en las zonas de origen).
Bacalhaú
Lo encontrarás en todas las variantes posibles e inimaginables. Bacalhau es, sin peros, el plato nacional de Portugal. Suele cocinarse a la parrilla pero, paseando por el país, se pueden degustar diferentes especialidades. hay que probarbacalhau a bras(bacalao frito con huevos revueltos, patatas y cebolla), elbacalao con natas(bacalao con nata) y elpasteles de bacalhau(croquetas de bacalao frito). Si estás buscando una buena idea para probar todas las variantes del bacalao, debes saber que unLisboa puedes hacer un tour gastronómico y enológico en Tuk Tuk!
verde caliente
Las sopas representan el plato principal típico de la cocina portuguesa y, en ocasiones, constituyen su plato principal y único. Entre los más famosos destaca elverde caliente, sopa a base de puré de col con patatas y una rodaja de chorizo (Salpicão o Chouriço). Entre las variantes a base de pescado se encuentran lasCaldeirada de lulas a Madeirense, The Caldeirara a Pescador y la aceptar(a base de mariscos y verduras).
Tripas a la moda en Oporto
Entre los platos típicos dePuerto(Oporto) se destacaTripas a la moda en Oporto, es decir, callos con alubias blancas. A esto se suma elCarne de porco a la alentejana, típico de la región del Algarve, que consiste en cerdo cocido con almejas (¡para los paladares más resistentes!).
Ovos Moles de Aveiro
Son el postre típico deAveiro, el pequeño y pintoresco pueblo que se levanta a lo largo de la costa occidental de Portugal. El origen de los ovos moles es muy particular (Te lo cuento aquí) y se remonta a la época de las monjas que vivían en los conventos. Se trata de barquillos de las más dispares formas que encierran yemas de huevo mezcladas con azúcar.
Pasteis de Nata y Pasteis de Belém
Es quizás el postre nacional, ese que encontrarás en todos los rincones del país y que te hará pensar que “realmente no has estado en Portugal si no has probado los Pasteis de Nata”. Estos pequeños y cremosos hojaldres son un auténtico placer para la vista, el corazón y el paladar. Pero tenga cuidado de no confundir laPasteis de nata con Pasteles de Belém! Pueden parecer similares y, sin embargo… ver para creer. (Evidentemente la receta de este último es absolutamente secreta y se dice que, hasta la fecha, sólo es conocida por cuatro personas aún vivas). Y si quieres convertirte en un auténtico experto, en Oporto tendrás la oportunidad de participar en untaller/curso de cocina con los secretos de la abuela!
Francesinha
Es otro de esos productos típicos que sólo puedes degustar enOporto (Oporto)donde ella nació. La Francesinha es una especie de sándwich que consiste en dos rebanadas de pan con salchicha, jamón, carne de res (a veces también embutidos) en el interior, y luego se cubre con queso derretido humeante. A continuación, todo se hornea en una territa y se sirve con una salsa de tomate. También hay variantes con pollo o solo verduras.
Sardinhas
Las sardinas también son un plato fuerte de la tradición culinaria portuguesa. Los hay de todo tipo, desde los encajonados colocados a la vista en las tiendas de losMundo Fantástico de la Sardina Portuguesaa los asados en brasas (sardinas asadas) y se sirve con patatas y verduras, desde las que se colocan simplemente sobre rebanadas de pan hasta los clásicos patés de acompañamiento.
Queijo
Entre los imprescindibles de Portugal no pueden faltar los quesos. El consejo es pedir un plato con una selección diferente de embutidos y queijo. Entre los muy típicos destacan losQuejo de San Jorge, La Quejo do Rabaçal, La Quejo de Azeitao y el requeijäo portugués.
Arroz de marisco
Si eres un amante del arroz, este es tu plato. L'asado de mariscosestá a medio camino entre el arroz italiano y la paella española. Se suele preparar en la variante de pescado con crustáceos, moluscos y verduras pero también existe con una base de sardinas (¿lo habrías adivinado?).
Vino de Oporto y vino verde
No hay forma de evitarlo: el vino es una parte natural de la comida típica portuguesa. Entre los absolutamente recomendables destaca el Puerto (si estás en Oporto opta por unodegustación en una de las antiguas bodegas de la ciudado untour del vino en barco por el valle del Duero) con y vino verde, el vino blanco (de color verdoso) originario de la provincia norteña de Miño.
