Essen in Sizilien: die 15 besten traditionellen Gerichte

Von Granita bis Cassata, von Pasta mit Sardinen bis Messina Focaccia. Essen in Sizilien: die 15 besten typischen Gerichte.

Die SizilienEs ist ein Land des Geschmacks, eine Insel, auf der das Kochen nicht nur ein Vergnügen in der Küche ist, sondern eine echte Kultur, die weit entfernte Wurzeln hat und die wie ein zu bewahrender Schatz von der Großmutter an die Enkelin weitergegeben wird.

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WAS IN SIZILIEN ZU ESSEN

Es geht von einer Grundregel aus: In Sizilien ist Essen der Grundstein, auf dem Familien, Freundschaften und Beziehungen basieren. Deshalb finden Sie überall im sonnigen Trinacria gedeckte Tische für Hochzeiten, Gerüche von "frittierten Mulinciane" vom ersten Morgengrauen an, Rot- und Weißweine, die bereit sind, jedes exquisite Gericht fröhlich zu begleiten.

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Wenn Sie sich fragen, was die typischen traditionellen Gerichte sind und was Sie auf Sizilien unbedingt essen müssen, komme ich Ihnen hier zu Hilfe und überlasse Ihnen die Liste der 15 besten Gerichte ... streng ausgewählt von einem echten Sizilianer wie mir!

Brot und Panelle (Palermo)

Es ist das Muss vonPalermo, das Straßenessen, das jeder Tourist probieren muss. Das sind Kichererbsenkrapfen (rund oder eckig), die in der Mitte der Mafalde (typische Sandwiches mit Sesam auf der Oberfläche) serviert werden.

Focaccia aus Messina

Es ist eine der Spezialitäten entlang der Meerenge. ZUMessina, die Focaccia wird in sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen serviert, aber die "traditionelle Focaccia" hat sehr spezifische Zutaten: Sardellen, Tomaten, Escarole und Tuma (typischer Käse).

sizilianische Granita

Seien Sie vorsichtig bei italienischen Nachahmungen wie Grattachecche und so weiter. Die echte Granita ist nur sizilianisch. Es ist schwierig, eine bessere Stadt als die anderen zu wählen, in der man diese Delikatesse probieren kann, aber ich kann das "Hälfte mit Sahne"Im Messina(Kaffee-Sahne-Granita), fruchtige Granitas uTaormina, die von Maulbeeren in Marina di Ragusa und die vonPistazie PDO aus Bronte. 

Schokolade (Modica)

Es bedarf sicherlich keiner Vorstellung und verdient unter den sizilianischen Gerichten sicherlich einen Ehrenplatz. Die Schokolade vonModicaes wird genau in Modica, der barocken Perle der Provinz Ragusa, hergestellt. Unbedingt die Varianten mit Orange, Zimt und Zitrone probieren.

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Pignolata (Messina)

Die Pignolata, ein typisches „Schwarz-Weiß“-Dessert, sieht aus wie kleine Tannenzapfen, die mit weißer (Zitrone) und schwarzer (Schokoladen-) Glasur bedeckt sind. Eine Kuriosität? ZUGalater Mamertine, eine kleine Stadt an den Nebrodi, pflegt noch immer die Tradition der mit Honig glasierten Pignolata.

Kassata (Palermo)

Cassata ist eineder beliebtesten Süßigkeiten der sizilianischen Tradition, deren Ursprünge in der Stadt verwurzelt sindPalermo. Es ist ein Kuchen, dessen Äußeres durch eine sehr süße Zuckerglasur mit einer typischen grünen Farbe gekennzeichnet ist, während das Innere auf Ricotta mit Schokoladenstückchen basiert. Wie bei der Granita, hüten Sie sich auch bei der Cassata vor Nachahmungen.

Couscous (San Vito Lo Capo)

Leichtes und typisches Gericht Westsiziliens, dasCouscousstammt direkt aus der afrikanischen Kultur.San Vito LoCapo, ein Juwel von Trapani, beherbergt jedes Jahr das Internationale Cous Cous Festival.

Arancini und Pidoni (Messina)

Zusammen mit der Focaccia vervollständigen Arancini und Pidoni das typische Samstagabendessen von Messina mit Freunden und Verwandten. Derarancinies sind panierte und gebratene Reiskegel (ca. 10 cm hoch) und gefüllt mit Fleischsoße, Erbsen und Caciocavallo. DERPylonen, hingegen sind halbmondförmige Brote, die gebraten oder gebacken werden können. Die traditionellen enthalten Escarole, Tuma und Sardellen.

Cannoli

Cannoli sind ein weiteres Süßwaren-Must der Trinacria, für das der Spruch gilt: „Vorsicht vor Nachahmungen“. Die Cannoli-Waffel zeichnet sich durch einen frittierten Teig aus, dessen Abmessungen von Zeit zu Zeit variieren können, auch wenn es hauptsächlich zwei Kategorien gibt:Schwertmuschelndie maximal 6 cm erreichen und iCannolieigentlich so genannte, die sogar 15-20 cm erreichen können. Die Füllung basiert typischerweise auf Ricotta aus Schafsmilch, obwohl es eine "schwarze" Version mit Schokolade gibt.

Neugier! Für die Sizilianer ist der Cannolo schlechthin nur der Ricotta.

Cunzato-Brot (äolisch)

Unter den Dingen, in denen man essen kannÄolische InselnAus Sizilien sticht das Cunzato-Brot hervor, ein typisches traditionelles Gericht. Das Brot (Sesam- oder Hartweizenbrot) ist „cunzato“ (gewürzt) mit Thunfisch, Mozzarella, Tomate, Basilikum, Kapern, Öl. Es gibt auch Variationen mit Sardellen, Zwiebeln und Chilischoten.

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Parmigiana (Sizilien)

Parmigiana ist eines der beliebtesten sizilianischen Gerichte, das aus frittierten Auberginen im Ofen gratiniert wird. Das Gericht zeichnet sich durch Schichten von Tomatenpüree, Auberginen, Käse (normalerweise sizilianischer Pecorino) mit dem unvermeidlichen Geruch von frischem Basilikum aus.

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Zibibbo aus Pantelleria

Der typische DOC-Süßwein Zibibbo (dessen Name aus dem Arabischen stammt und „Rosinen“ bedeutet) wird auf der Insel Pantelleria in der Provinz Trapani hergestellt. Seine landwirtschaftliche Anbaupraxis wurde deklariertUNESCO-Erbe.

Malvasia von Lipari

Sogar die Malvasia delleLipariist ein DOC-Süßwein. Ausschließlich produziert inÄolische Inseln, ist es ideal, Desserts zu begleiten. In Messina ist es üblich, es mit 'Nuddi und Piparelli (traditionelle Trockenkekse).

Pasta alla Norma (Catania)

Pasta alla Norma ist ein typischer erster Gang der sizilianischen Kultur auf Basis von Tomaten, Auberginen und Basilikum. Wenn es serviert wird, wird es immer von geriebenem Ricotta Salata begleitet.

Nudeln mit Sardinen (Palermo)

Pasta mit Sardinen ist auch ein typischer erster Gang der sizilianischen Kultur, insbesondere der westlichen Region (Palermound Nachbargebiete). Die Hauptzutaten sind Sardinen, Tomaten und Fenchel.